1кг моркови, 100г чеснока, 350-400г репчатого лука, 200г растительного масла, 1 столовая ложка уксусной эссенции, соль, острый красный перец по вкусу.
Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь мелкой соломкой (не тереть!), чеснок измельчить. На медленном огне лук припустить на масле до мягкости, добавить морковь, потушить 5 минут. Положить измельченный чеснок, перемешать, тушить 2-3 минуты, посолить, поперчить по вкусу. Убрать с огня, накрыв крышкой, дать остыть. Настаивать 10 часов в холодильнике.
500г креветок, 200г груш, 20г зеленого лука, 1-2 ч.л. соевого соуса, 2 дольки чеснока, 1 ст.л. столового уксуса, 1 ч.л. горчичного порошка, 1 ст.л. растительного масла, 1 яйцо, 0,5 ч.л. зерен кунжута, 1 ч.л. сахарной пудры, соль.
1) Креветки немного подержать над паром, очистить. Груши нарезать вдоль тонкими пластинами и положить в подсоленную воду. Горчицу развести в небольшом количестве воды, зеленый лук и чеснок раздавить, масло немного прокалить на сильно разогретой сковороде.
2) Зерна кунжута слегка обжарить на сухой сковороде. Яйцо поджарить, разрезать на несколько частей.
3) Пластины груши вынуть из воды, немного обсушить, смешать с креветками, луком и чесноком.
4) Добавить кунжут, сахарную пудру и разведенную горчицу, влить растительное масло и соевый соус. Посолить, тщательно перемешать. Подавать, украсив кусочками жареного яйца.
300г кальмаров, 3-4г имбиря, 30г соевого соуса, 120г растительного масла, 1-2 ч.л. сахара, 30мл белого вина.
Свежих кальмаров почистить, помыть и обсушить нарезать.
Приготовить маринад: смешать соевый соус с вином, добавить имбирь, сахар, перемешать.
Положить кальмаров в маринад и держать 5-6 часов, время от времени помешивая. Затем жидкость сцедить и жарить кальмаров в сильно разогретом растительном масле 2-3 минуты.
500г куриного филе, 250г свежих грибов, 100г зеленого лука, 2-3 дольки чеснока, 1 яйцо. 1 ч.л. кунжута, 1-2 ст.л. растительного масла, молотый перец, соль, соевый соус по вкусу.
Филе промыть, залить холодной водой и сварить до готовности. Достать курицу, разорвать на кусочки, бульон посолить и добавить соевый соус по вкусу. Грибы разорвать вдоль волокон на куски, обжарить на растительном масле, добавить соевый соус, измельченный лук и чеснок, обжарить немного. В тарелки разложить мясо и грибы, влить бульон, посыпать черным перцем, кунжутом, украсить рубленым яйцом.
500г утиного мяса, по 100г редьки и салата, по 50г редиса и зеленого лука, 3-4 зубчика чеснока, 40мл растительного масла, по 20мл столового уксуса и белого вина, сахарная пудра, соевый соус и красный перец по вкусу. хватит
Утку нарезать небольшими брусочками. Салат, редьку, редис, зеленый лук мелко нарезать, чеснок раздавить. Мясо смешать с половиной зеленого лука, вином, соевым соусом, сахарной пудрой, чесноком (1-2 зубчика) и мариновать 20-30 минут, затем жарить в растительном масле. Когда утка будет наполовину готова, положить нарезанные овощи, оставшийся лук и чеснок, поперчить, влить немного воды и тушить до готовности.
400г молодой тыквы, 30г пшеничной муки, 2 яйца, 50г растительного масла, соль.
Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, обсушить и слегка посолить. Выделившуюся жидкость слить.
Кусочки тыквы обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца и поджарить в масле до золотистой корочки.
300г мякоти говядины, 50г свежих грибов, 50г репчатого лука, 30-50г щавеля, 1 яйцо, 50г папоротника, 50г зеленого лука, 5г чеснока, 30мл соевого соуса, по 1 ч.л. кунжутного масла и сахара, 0,5 ч.л. молотого кунжута, черный молотый перец.
1) Приготовить маринад: 30г зеленого лука размять, смешать сдавленным чесноком, соевым соусом, сахаром, кунжутом, кунжутным маслом, перцем.
2) Говядину промыть, нарезать тонкими брусочками, положить в маринад и оставить на 20-30 минут.
3) Грибы разорвать по волокнам, репчатый лук тонко нашинковать. Папоротник, оставшийся зеленый лук и щавель нарезать длиной 4-5 см.
4) Разогреть кастрюлю, смазать кунжутным маслом, обжарить грибы и мясо, добавить нарезанную зелень, влить немного воды или бульона и тушить на слабом огне.
5) В готовую солянку влить взбитое яйцо.